Guisantes con calamar - Erbsen mit Tintenfisch

Posiblemente uno de mis platos favoritos. Uno entre los 1001 que tengo.
Möglicherweise eins meiner Lieblingsgerichte. Eins unter 1001.



RECETA DE SERGIO Y JAVIER TORRES

Ingredientes 

400 gr guisantes
130 gr calamar
Sal y pimienta
1 cebolla tierna
Gotas de lima
Aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco seco

Elaboración 

Pelar los guisantes y guardar las vainas. Cortar la cebolla tierna en rodajas finas.  

Para el caldo: Poner las vainas de los guisantes en una olla y cubrir con un poco de agua (justo a ras), añadir sal y llevar al fuego. Dejar cocinar durante diez minutos. 

En una olla, poner 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir la cebolla cortada. Rehogar ligeramente, añadir los guisantes, continuar rehogando y añadir dos cucharadas de vino blanco seco. Añadir el caldo de las vainas y dejar cocinar cuatro minutos. Cortar el calamar en tiras muy finas. Retirar la olla del fuego y añadir el calamar. Poner unas gotas de lima, pimienta, sal y aceite de oliva. Emplatar y ¡listo para comer!